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上声如蚊讷：“大白刁好了吗？我要吃两碗饭。”
洛苏走出收银台，往她手里塞了一个沙琪玛，“看你下次还敢不敢不吃午饭。先垫一垫吧，我去厨房看看。”
灶台都熄了火，油烟机“轰轰”转着，调料味和食物残余的香气混合在一起，让洛苏肚子里的馋虫动了。
她也饿了。今天生意不错，她没空吃零食，一直跑进跑出帮忙点菜和收银。现在进了厨房，恨不得吞下一头牛。
冬瓜靠着操作台在休息，配菜是很辛苦的，开市前要做准备工作，灶台开火了要随时关注大厨的需要，虽然不用一直站在灶台边，但是一刻也不能掉以轻心，每次开市就跟打仗一样。而黎祁又是个不爱跟部下沟通的将领，他只专注于挥舞自己的武器，若不是有洛玉柱这个元帅坐镇，这厨房一天憋不出几句话，将不知兵，兵不知将。
黎祁没休息，正在认真处理鱼。洛苏想看看他怎么做清蒸大白刁，靠着门框不出声，静静看他动作。
他动作漂亮爽利，刮鱼鳞又快又好，钢刷在他手里挥洒自如。紧跟着剖鱼腹、清内脏，一条鱼两三分钟就处理干净。
洛苏很是佩服。每次做鱼丸都要处理上百条鲢鱼，非常耗时耗力，要是大家都有黎祁这样的本事，效率就高多了。
可是，让大厨处理那么多鱼，是不是有点不厚道？
洛苏的天平在十万块和良心之间挣扎起来。
黎祁在鱼身上划开几道口子，又往鱼肚里面抹了少许盐，淋上一点料酒去腥……
十分钟后，他把装着腌制好的鱼的盘子放进了蒸柜。
“这样蒸不会太慢吗？”
冬瓜问出了洛苏的疑惑。
一般餐馆蒸鱼都是直接在蒸格里蒸，这样鱼熟得更快，客人不用等那么久。
“是慢一点，但是原碟蒸才能最大限度保持鱼的鲜味，来吃这道菜的人不会连几分钟都等不了，如果只想追求快，那干脆去吃快餐。”
冬瓜哑口无言，悻悻地缩了缩肩膀。
洛苏抬手看表计时，八分钟，蒸柜“叮”的一声结束了工作。
黎祁把鱼端出来，倒掉蒸出来的水分，去掉葱姜，然后就是蒸鱼的常规操作，淋热油，发出香味。
随着“滋滋滋”的声音，这道清蒸大白刁出锅了。
一缕翠绿的香菜点缀在洁白的鱼身上，鱼皮微微绽开，露出白皙的鱼肉，像一道道波浪，整齐好看。若是绽得太多，鱼就蒸过头了，若是没绽开，那肯定没熟透。
“嗯——好香！”
洛玉柱从外面进来，淡淡一眼看过去，就判定这道菜成功了。
色香俱全。闻香下马，光这香气已经足够吸引人驻足。鱼身完整，白绿相间，鱼眼睛栩栩如生，外形也足够漂亮。
他拍拍女儿，示意招呼大家吃晚饭。
洛苏把手拢成喇叭状，“吃饭啦！吃饭啦！”
黎祁做了个“请”的手势，示意大家可以品鉴他的清蒸大白刁。
老豆大胆夹了第一筷子。
丸子生怕下手晚了，紧跟着夹了第二筷子。
“老豆，怎么样？”洛玉柱不动筷，却明显已经了然于胸。
“好吃好吃！鱼肉细嫩鲜甜，几乎吃不出什么调料味，绝对原汁原味。”说完，他扒了一大口米饭。
“丸子，你觉得呢？”
“我以前吃鱼不蘸鱼汁就觉得没味道，但是这鱼不蘸鱼汁也好吃。”
洛苏吃鱼挑剔，不吃刺多的也不吃鱼肚，刺多的麻烦，鱼肚太软，她专挑鱼脸肉吃。
鱼脸肉就那么两块，她细细回味，很嫩。鱼脸肉是特别容易蒸老的部分，一旦老了肉就变得很紧，哪怕还保有鲜甜的味道，口感也大失水准。
也很甜。一般最后淋油都淋在鱼身上，鱼脸肉没有沾到任何调料，就是原本的味道。若是鱼的品质好，哪怕没有调料，肉质也是鲜甜的。
这条鱼不仅本身品质好，蒸得也恰到好处。黎祁不仅会选鱼，也会做鱼。
洛苏美滋滋地想，重新上这道菜，大概又能增加不少收入吧。
朝十晚十的工作时间是不是短了点？改成朝八晚十？一天工作十二小时会不会太缺德了？
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