《老李小酒馆》转载请注明来源：星月书吧51xingyue.com
**芥末罗氏虾**是一道以罗氏虾为主料，融合芥末风味的特色菜肴。以下是关于这道菜的详细信息：
###
食材准备
-
**主料**:
鲜活罗氏虾（通常500克左右）
-
**配料**:
-
蒜末
-
生抽
-
蚝油
-
芥末（青芥末）
-
盐
-
糖
-
淀粉
-
黄油或植物油
-
姜末
-
小米椒，黄瓜切段垫底
制作步骤
1.
**处理虾**:
-
剪去虾头、虾须，从虾胸开片，去虾线，方便入味。
-
用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和淀粉，拌匀腌制。
2.
**调制酱汁**:
-
将无盐生抽、蚝油、盐、糖、“芥末”先用水化开（可根据个人口味调整量）混合，加入小米辣适量，搅拌均匀。
3.
**烹饪**:
-
热锅冷油，
-
放入处理好的虾，煎至两面金黄。
黄瓜垫底，将虾摆放上面，
-
倒入调好的酱汁，，让虾充分吸收酱汁的味道。
烹饪技巧
-
**芥末的使用**:
芥末可以根据个人口味适量调整。加热后，芥末的辣味会减弱，口感更柔和。
-
**虾的处理**:
虾胸开片去虾线可以更好地入味，同时虾壳剪掉一小块也有助于调味。
特色
芥末罗氏虾以其独特的芥末香气和虾的鲜美结合，口感丰富，风味独特。
青椒蒸胖鱼头的详细制作方法
这道菜结合了煎、炖、蒸等多种烹饪手法，突出了鱼头的鲜嫩和青椒的清香。以下是详细的制作步骤：
食材准备
-
**胖鱼头**：1个（约1000克），切大块
-
**青椒**：适量，切成末
-
**姜末**：适量
-
**菜籽油**：适量
-
**猪油**：适量
-
**盐**：适量
-
**料酒**：适量
-
**蒸鱼豉油**：适量
-
**鸡精**：适量（可选）
-
**胡椒粉**：适量
####
步骤详解
1.
**处理鱼头**：
-
将胖鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，切成大块。
-
用盐和料酒腌制鱼头15分钟，去腥入味。
2.
小说推荐：【新棉花糖小说网】《落崖三载后》《一个俗人的诸天影视之旅》【玄幻小说网】《国医》《我真没想离婚后带球跑》《重生2011，二本捡漏985》《阵问长生》《漫画路人自救指南》【奇热小说网】
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！